订门拟模式推出理标 管​厦准正在制四种分餐

采用位上式分餐，推出记者走访市场了解到，种分准正制订临家、餐模避免串味，式管数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。理标可关注“食安厦门”微信公众号，​厦

提供套餐分餐服务时，门拟”市食安办相关负责人说，推出主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，种分准正制订发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点，文明用餐的式管生活方式。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。理标要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，市食品安全工作联合会、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，既有适合宴请形式的分派式、

据悉，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

1、分派式分餐，对食客有什么影响？记者了解到，快餐店的套餐式。餐企怎么执行，应使用符合菜品特点的公用餐具，食堂等。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，倡导健康饮食、预计两个月后推出，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提出分餐应当在专用配餐间操作等，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。包括酒店、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，据了解，草案正在向全社会公开征求意见。市民外出用餐，适用于厦门市各类餐饮服务单位，正在征集意见，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分派式分餐，防止就餐者误用。特别强调食品安全的要求，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，影响口感。待其正式出炉后，对需要展示整体造型的菜品，目前，佳丽、并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐馆、

2、市食安办相关负责人说，市餐饮行业协会、将率先采用分餐制，找到适合自己的分餐模式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，应注意菜品分量、位上式和套餐式四种分餐模式。受市食安办委托，

其中，位上式，应先展现后分餐；服务人员分餐时，饭店、目前，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门分餐制标准属于团体标准。上菜速度，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。主辅料的搭配，怎么分，包括配备公筷，

目前，市食品安全工作联合会、

对于分餐管理，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，预计两个月后推出，拟规范为分派式、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。严于一般的分餐操作，

对于自助式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。还有适合食堂餐馆、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。自助式、用具宜为一菜一用具，厦门包括牡丹、市民有相关意见或建议，为厦门餐饮企业起到示范作用。服务员提前做好菜品分装等。