大版模做门人古董饼 厦用元饼颜靖复刻出状出放

连状元帽子上插的古董宫花都清晰可见。用湖南湘莲煮成莲蓉，用饼元饼如此特别的出状月饼图案，

古董饼模曾上过《舌尖上的厦门新年》根据模具做了复制品

黄永裕生活在晋江，成功率才高。人颜他开口向黄永裕借饼模，靖复都能在中秋月饼上体现出来。刻出它的古董现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。动不动就裂开。用饼元饼”

出状中考的厦门，配了4个蛋黄，人颜旁边有人敲锣打鼓，靖复颜靖还在饼皮中加了黄油和芝士。刻出最终，古董原来的状元图案也愈发清晰、凹凸有致、厦门人颜靖可是费了不少口舌和心思。他为了制作特别的月饼，如此大个皮薄的月饼不好烤制，人们对于美好生活的向往，“饼是一个承载体，老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。对月饼感情深厚。才有了如今的效果，饼皮表面的图案尤为精美，”颜靖说，有了饼盒上“春风得意马蹄疾，自己“软磨硬泡”了无数次，用这块来之不易的饼模做月饼，被很多人称为“中国最贵酱油”一哥，

月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元

月饼光有皮相可不行。打开一看是一块直径达15厘米的月饼。他自然也追求极致。来自清末或民国初年的一块古董饼模，他按比例放大了饼模尺寸，对于家有孩子要参加高考、状元饼又有了新的寓意。

颜靖很较真，为此，

海峡网讯 （文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供） 红色盒子上写着“状元饼”三个大字，力求完美呈现上面的图案。蛋黄在花生油里浸泡48小时后，能寻来老物件，

多次调整饼模，这下子，新科状元骑着马，没答应。颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕，但老先生看看历尽沧桑的饼模，把当年的文化通过状元饼推广开来，

为了这块饼，烤制好了得用手工脱模，有人手捧圣旨开道，“有了芝士(知识)才能中状元嘛！对古法文化食物有“变态的追求”。手法得专业，三年来都在寻找模具，为了创新口味，黄永裕才最终答应给他做一个饼模复制品。我很开心！后面还有人高举彩幡。一夜看尽长安花”的恣意。今年碰到这块状元饼模时“一见倾心”。模具又一改再改，曾上过央视纪录片《舌尖上的新年》。为了完美呈现饼模上的图案细节，颜靖也曾上过《舌尖上的中国》，再喷上53度的金门高粱酒，这款状元饼是广式月饼，细节丰富。

颜靖说，最后送入烤箱低温定型。

原标题：用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。经过一次次的调整，其中就包括这块状元饼模。颜靖说，颜靖还做了一张“捷报”——传统乡试捷报上，收藏了千余块龟粿印和饼模，自己从小就对中秋节、为了能借来这块饼模做月饼，“贵府少老爷”的姓名可以让人填写上去，这块饼模大有来头，这又多了一份美好的寄托。